专家企业聚首，共商食品安全与发展大计

中国食品科技学会理事长孟素荷在论坛上作了题为《品牌、安全与创新》的精彩演讲。她提出，就整体的经济发展形势而言，中国食品工业在2018~2020年，尤其是后疫情时代，处于转型与价值提升的关键节点。其中最重要的转型，就是食品行业从“价格战”到“价值战”的竞争；从规模效益向“健康品牌效应”的升级；从单一的产品竞争转向支撑这一产品竞争背后的企业研发实力的较量。价值、健康、创新，已成为2020年乃至今后5年的关键词。在全球疫情前景尚不明朗、中美贸易战严苛的经济环境下，中国食品工业由于其深厚的文化传承及民生工业的属性，以内需为主的发展导向，及在此次疫情期间表现出的强大爆发力，成为中国工业体系中抗压能力强、仍具成长空间的支柱行业。

河南省食品安全管理水平及产业链安全水平居于全国高位，如再大力支持对标准、法规等制度的修订，将如虎添翼。进一步加强专业化技术支撑，也是未来河南食品安全与发展的重要着力点。面对新一轮创新对新资源食品的开发与申报，需要科技、企业、政府三方力量的集成与合作。这是河南省食品安全的短板。因为，“三流企业要配方、二流企业要专利、一流企业要标准”。在一流企业聚集的河南，不关注标准这项一流的工作，就失去了企业健康发展的“保护伞”。

河南省食品制造业在疫情期间表现出色，产品价值提升。2020年1~6月利润总额同比增长254.1%，高于中国食品工业的整体水平，显示了产业创新的成果。后疫情时代对河南食品工业而言，是挑战更是机遇。居家“宅生活”下，方便食品销售额增长1.5倍，河南企业盈利增加。

后疫情时代将加速中国食品产业的变革。“疫情常态化”使“宅经济”兴起。消费意识的改变对健康食品的需求更加旺盛，但收入预期减少，对支出更加谨慎，消费金字塔底部、中部的需求加大。地域美食成新的热点，河南作为地域美食的天堂，潜力无限。网络营销，使食品的边界模糊，“混搭”时尚，入局者增多。免疫概念流行，植物基食品受到市场青睐，“未来食品”成行业追踪热点。

张志学：大变局下的挑战与应对

记者 张豆豆 杨璐

北京大学光华管理学院教授张志学在题为《大变局下的挑战与应对》的演讲中，从中国的挑战与出路、数字经济下的机遇、企业的组织惰性、企业应对艰难的案例等七个方面做了精彩分享。

他对中国企业面临的环境进行了分析。目前，出现反全球趋势甚至大国对立苗头，整合全球资源的发展路径存在困难；经济增长衰退，需要在新的经济发展状态下找到合适的方向和策略；在新的社会环境下，需要思考为谁服务、以什么服务和怎样服务；新一代通用技术改变商业生态和组织形态，所有企业必须变革。

在此情况下，改变依靠整合全球资源实现发展的路径，全力以赴实现若干关键技术的升级，在教育中将培养人的创造力作为重要目标，全社会励精图治谋发展，放弃空洞、教条和浮躁，自上而下的引导与自下而上的创新有机结合，是可选的发展路径。领导者和员工需要更新技能以适应数字创新和转型。三星的变革与创新、万魔声学打造爆品及“联创模式”可资借鉴。

要善于汇聚优秀人才，将大工业的基因与小企业的敏捷有机融合，从顾客至上、好评至上、维系客户、累积与创新技术等方面铸造成功。